Apakah Baking Soda dan Soda Kue Sama? Begini Penjelasannya

Jakarta -

Banyak orang yang sering bingung dengan istilah baking soda dan soda kue. Bahan ini biasanya digunakan dalam proses pembuatan kue.

Adapun kegunaan dari bahan dapur tersebut adalah membantu adonan mengembang. Lantas, apakah baking soda dan soda kue sama? Lalu, apa perbedaannya dengan baking powder?

Apakah Baking Soda dan Soda Kue Sama?

Jawabannya adalah ya. Baking soda dan soda kue adalah bahan yang sama. Perbedaannya hanya terletak pada bahasa yang digunakan. Baking soda adalah penyebutan dalam bahasa Inggris dan soda kue adalah dalam bahasa Indonesia.

Mengutip The Spruce Eat, baking soda atau soda kue adalah senyawa alkali yang jika dicampur dengan asam akan menghasilkan gas karbon dioksida. Gelembung-gelembung kecil gas karbondioksida ini akan terperangkap dalam adonan dan membuatnya mengembang. Hal inilah mengapa baking soda seringkali digunakan agar kue mengembang.

Umumnya, zat asam yang digunakan untuk menyebabkan reaksi mengembang ini adalah cuka, jus lemon, buttermilk, yoghurt, dan krim tartar. Selain karena zat asam, soda kue juga menghasilkan gas setelah terurai akibat panas. Reaksi ini hanya memerlukan paparan suhu di atas 80 derajat celcius.

Kapan Baking Soda Digunakan?

Baking soda banyak digunakan untuk banyak roti seperti panekuk, muffin, dan makanan yang digoreng. Sebab baking soda menghasilkan gas dengan cepat, maka adonan tidak perlu dibiarkan mengembang dalam waktu lama.

Jika didiamkan pada suhu ruangan, adonan dengan baking soda akan sedikit mengembang karena asam dan basa bereaksi di dalamnya. Adonan akan lebih mengembang saat berada di dalam oven ketika terkena panas.

Panas mempercepat asam-basa, serta menyebabkan penguraian soda kue. Pengembangan ini seringkali begitu cepat, bahkan bisa diamati secara langsung.

Apa Bedanya Baking Soda dan Baking Powder?

Baking soda dan soda kue adalah satu bahan yang sama, namun berbeda dengan baking powder. Bentuk dan kegunaan baking powder dan baking soda memang sama, yaitu untuk membuat makanan mengembang, tapi ada perbedaan dari keduanya.

Baking powder adalah bahan ragi tidak lengkap, tidak seperti baking soda. Menurut Healthline, baking powder mengandung asam dan basa lengkap yang dibutuhkan untuk kue mengembang.

Jadi, berbeda dengan baking soda, baking powder bisa mengembangkan kue sendiri tanpa ada zat asam. Contoh makanan yang menggunakan baking soda dan baking powder berbeda. Berikut perbedaan baking soda dan baking powder.

1. Sifat

Baking soda: Basa
Baking powder: Asam dan basa

2. Manfaat

Baking soda: Untuk resep makanan yang mengandung asam
Baking powder: Untuk resep makanan yang tidak mengandung bahan asam

3. Rasa

Baking soda: Sedikit pahit, karena kandungannya murni dari natrium bikarbonat

Baking powder: Tidak menimbulkan rasa pahit. Sebab asam dalam baking powder berasal dari krim tartar

4. Contoh Makanan

Baking soda: Brownies, cookies, roti
Baking powder: Kue kering, biskuit, pancake.

Itulah penjelasan mengenai baking soda dan soda kue yang keduanya merupakan bahan yang sama. Sementara, baking powder adalah bahan yang berbeda dengan baking soda.

(elk/row)