Suka Masak Pakai Wajan Antilengket? Ini Bahayanya

Ilustrasi wajan antilengket(Freepik)

SAAT memasak tak jarang sisa-sisa makanan menempel di panci atau wajan. Namun jika menggunakan panci atau wajan antilengket hal tersebut tidak akan terjadi. Tetapi yang perlu diperhatikan, apakah memasak menggunakan teflon antilengket aman dan tidak membawa dampak buruk pada kesehatan?

Alat masak antilengket mengandung bahan polytetrafluoroethylene (PTFE). Bahan ini digunakan untuk melapisi panci dan wajan logam, yang membuat permukaan lilin dan mudah dibersihkan. Hal tersebut diungkapkan oleh ahli endokrin reproduksi di Institut Nasional Ilmu Kesehatan Lingkungan di Carolina Utara, Suzanne Fenton.

"Saat panci terlalu panas, lapisan PTFE itu mulai hancur," kata Fenton seperti disarikan dari situs Live Science.

Ketika lapisan antilengket pada teflon rusak, bakal terlepas sejumlah gas beracun. Pada kasus yang jarang terjadi, menghirup asap kimia tersebut bisa menyebabkan demam asap polimer yaitu kondisi yang ditandai dengan demam tinggi, sesak napas, dan kelemahan. 

Fenton mengungkapkan asam perfluorooctanoic (PFOA) menjadi salah satu bahan kimia yang dilepaskan ketika panci teflon memanas. Paparan jangka panjang terhadap PFOA bisa berdampak buruk bagi kesehatan seperti kanker dan penyakit tiroid.

Kyle Steenland, seorang profesor kesehatan lingkungan di Emory University di Atlanta, dan ilmuwan lain berpendapat sebaiknya tidak memasak pada suhu yang cukup tinggi agar reaksi kimia tersebut tidak terjadi. "Apabila memanaskan wajan Anda selama satu jam dengan panas tinggi, itu (teflon) akan rusak," ungkap Steenland.

"Sangat penting bagi Anda untuk menggunakan wajan dengan api kecil hingga sedang, dan Anda tidak menggunakan peralatan yang bisa menggoreskan (teflon)," tambah Fenton.

Pilihan Lainnya 

Dalam beberapa kasus, yang terbaik ialah tidak menggunakan teflon sama sekali, terutama saat kamu sedang hamil, menyusui atau memiliki anak kecil. Sebab, PFOA terkait dengan masalah dengan perkembangan anak-anak. Hal ini dikarenakan bahan kimia tersebut dianggap sebagai pengganggu endokrin, yang berarti mengganggu sistem hormon tubuh. Apabila kamu tidak ingin menggunakan teflon, kamu bisa menggantinya dengan peralatan masak lainnya yang terbuat dari aluminium anodized (produk yang melindungi dari korosi dan goresan) dan keramik tidak lengket.

Selain itu, cast iron atau dikenal dengan besi tuang atau besi cor apabila dirawat dengan benar dapat berfungsi sebagai wajan anti lengket nontoksik. (M-2)